Arroz de tomate malandrinho

Um arroz de tomate malandro (ou malandrinho) é um excelente acompanhamento para muitos produtos, especialmente para peixe e carnes fritas. Um arroz malandro é, por definição, um arroz com bastante molho e suculento. Em Portugal o tipo de arroz ideal para este fim é a variedade carolino.

Esta receita serve para um arroz de tomate simples, mas pode servir de base para outros pratos , como arroz de peixe (tamboril, polvo, safio, pata-roxa, etc.), de entrecosto, de feijão, etc., com as devidas adaptações, como pode ver nestas receitas.

Para 4 pessoas precisamos de:

Receita de arroz de feijão malandrinho

Um bom arroz de feijão é uma maravilha de fazer crescer água na boca.

Se o leitor cozer o feijão em casa, deve aproveitar a água da cozedura para o arroz. Neste caso, ele ficará mais saboroso e sumptuoso.

Caso contrário, porque nem sempre é prático cozer o feijão, pode recorrer ao feijão já cozido comprado nos supermercados, que resulta igualmente bem, mas deve ter o cuidado de o escorrer previamente.

Vamos à receita: precisamos de duas colheres de azeite, de uma cebola picada, um dente de alho também picado, uma folha de louro, meio pimento cortado em cubinhos pequenos, três tomates bem maduros e cortados também em cubos, feijão a gosto, uma chávena de arroz carolino, salsa, sal e pimenta.

Arroz de morcela, abóbora e feijão preto

Para dizer a verdade, eu ainda tinha um resto de pá de porco assada no forno que me tinha sobrado do jantar de ontem. Tratava-se simplesmente de fazer um acompanhamento mas, antes, cortei a carne em fatias fininhas, embebi-as no molho do assado e deixei em repouso antes de voltar a aquecer.

A seguir virei-me para o arroz:

1 cebola pequena

100g de abóbora

1/4 de morcela ou chouriço de sangue

azeite

1/4 de lata de feijão preto cozido

1 chávena e meia de arroz agulha

sal

Comece por refogar a cebola e a abóbora no azeite, ambas cortadas em cubos pequenos. Entretanto retire a pele à morcela e corte-a também em cubos pequenos. Quando a cebola estiver translúcida, junte a morcela e mexa de vez em quando para não agarrar e para que se vá desfazendo. É, então a vez de juntar três chávenas de água e esperar, com o tacho tapado, que levante fervura. Junte o arroz e mexa. Quando voltar a levantar fervura acrescente o feijão e torne a mexer. Começando novamente a ferver, mexa uma última vez e baixe o fogo para o mínimo. Um pouco antes de estar completamente cozido, desligue o lume e deixe repousar 5 a 10 minutos antes de servir.

Acompanha bem carne de porco assada, grelhada ou frita. E não custa nada fazer.