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Choquinhos fritos com um toque especial

chocos com tinta, receitas de choco

Diz-se, e com razão, que os olhos também comem. É verdade e a Comidinha também é dessa opinião. No entanto não devemos esquecer que o sabor e o equilíbrio dos pratos são mesmo o mais importante. Digo isto porque o prato que vos apresento (usei choquinhos frescos, ainda com tinta, pois são sem dúvida os melhores) não é dos mais agradáveis à vista. Mas é bom, muito bom, mesmo.

Já aqui apresentei uma receita de choquinhos fritos à algarvia. Desta vez introduzo apenas algumas alterações, mas que tornam a receita diferente e um novo prato. Siga esta receita mas muna-se também de um raminho de coentros, 1/4 de copo de vinho branco, colorau e duas batatas cozidas por pessoa. Proceda como explicado na receita anterior e, quando o azeite começar a ficar transparente adicione o vinho, espere novamente que o azeite se torne límpido, retire e reserve os choquinhos.

Corte as batatas cozidas em quartos, ponha-as na frigideira e vá revolvendo até começarem a “dourar” ficando também com resquícios de tinta agarrada. Pique os coentros, ponha metade deles na frigideira, polvilhe com colorau. revolva bem e deixe fritar um pouco mais. Desligado o fogo polvilhe com o resto dos coentros et voilá, pode chamar os comensais.

Choquinhos fritos com tinta

Este prato é também conhecido como Choquinhos à Moda de Olhão.

Vai precisar de:

1 kg de chocos pequenos bem frescos

2 dl de azeite

6 a 8 dentes de alho

louro

sal (1 colher de chá)

pimenta

Numa frigideira com tampa ponha o azeite, os alhos esmagados com casca e duas ou três folhas de louro. Feche e deixe cozinhar um pouco em lume brando. Levante o lume e, com o azeite bem quente, introduza os chocos devidamente arranjados mas com os sacos de tinta intactos. Tempere com o sal e a pimenta, tape a frigideira e deixe cozer em lume brando, sacudindo por vezes. Os chocos estarão prontos quando o azeite voltar a ter o seu aspecto natural.

Acompanhe com salada de tomate, alface e cebola e batata cozida. Pode juntar à salada algumas tiras de pimentos assados marinados.